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関連資料一覧：（本学所蔵）
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件名：NDLSH:発酵
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 資料名キャンパス責任表示出版者出版年所在
1書影47都道府県・発酵文化百科 南港北本勝ひこ著丸善出版2021南港 2F一般書架B 383.81/K
2書影醤油・味噌・酢はすごい : 三大発酵調味料と日本人 ( 中公新書 ; 2408 )南港小泉武夫著中央公論新社2016南港 2F一般書架C 588.6/K
3書影世界の発酵食をフィールドワークする 南港横山智編著農山漁村文化協会2022南港 2F一般書架B 383.8/Y
4書影漬け物、なれずし、どぶろく、ワイン、酢、甘酒、ヨーグルト、チーズ ( 農家が教える発酵食の知恵 ; [正] )南港農文協編農山漁村文化協会2010南港 2F一般書架C 588.51/N
5書影天然発酵の世界 南港サンダー・E・キャッツ著, きはらちあき訳築地書館2015南港 2F一般書架C 588.51/K
6書影日本の伝統 : 発酵の科学 : 微生物が生み出す「旨さ」の秘密 ( ブルーバックス ; B-2044 )南港中島春紫著講談社2018南港 2F一般書架C 588.51/N
7書影発酵食品への招待 : 食文明から新展開まで ( ポピュラーサイエンス )南港一島英治著裳華房1989南港 1F一般書架D 588.5/I
8書影発酵食品学 南港小泉武夫編著講談社2012南港 2F一般書架C 588.51/K
9書影発酵の技法 : 世界の発酵食品と発酵文化の探求 ( Make: Japan books )南港サンダー・エリックス・キャッツ著, 水原文訳オライリー・ジャパン, オーム社 (発売)2016南港 2F一般書架C 588.51/K
10書影「発酵」のことが一冊でまるごとわかる 南港齋藤勝裕著ベレ出版2019南港 2F一般書架C 588.51/S
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