日本の伝統 : 発酵の科学 : 微生物が生み出す「旨さ」の秘密
書誌情報:日本の伝統 : 発酵の科学 : 微生物が生み出す「旨さ」の秘密
ニホン ノ デントウ : ハッコウ ノ カガク : ビセイブツ ガ ウミダス「ウマサ」ノ ヒミツ
中島春紫著
東京 : 講談社 , 2018.1
261p : 挿図 ; 18cm

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所蔵一覧
巻号予約人数所在請求記号資料ID状態備考 
1 0南港 2F一般書架C
  • 588.51
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11226913 利用可
 

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書誌詳細
刊年2018
形態261p : 挿図 ; 18cm
別書名日本の伝統 : 発酵の科学 : 微生物が生み出す旨さの秘密
日本の伝統発酵の科学
シリーズ名ブルーバックス ; B-2044
注記3刷(2018.6)のページ数: 262p
出版国日本
標題言語日本語
本文言語日本語
著者情報中島, 春紫(1960-) (ナカジマ, ハルシ)
分類NDC8:588.51
NDC9:465
NDC9:588.5
NDC9:588.51
ISBN9784065020449
件名NDLSH:発酵食品
NDLSH:食品微生物学
NCIDBB25264728
番号OTHN : TRC:18002456

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