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関連資料一覧:(本学所蔵)
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著者情報:石川, 伸一(1973-)
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出版者
出版年
所在
1
料理と科学のおいしい出会い : 分子調理が食の常識を変える ( DOJIN選書 ; 59 )
南港
石川伸一著
化学同人
2014
南港 2F一般書架B
498.53/I
2
The kitchen as laboratory : 新しい「料理と科学」の世界
南港
セザール・ベガ, ジョブ・アビンク, エリック・ファン・デル・リンデン編, 阿久澤さゆり, 石川伸一, 寺本明子訳
講談社
2017
南港 2F一般書架C
596/K
3
食感をめぐるサイエンス : 味や香りだけではない、もう一つのおいしさを探る
南港
オーレ・G・モウリットセン, クラフス・ストルベク著, 石川伸一 [ほか] 訳
化学同人
2019
南港 2F一般書架B
498.51/M
4
分子調理の日本食 = Molecular cooking in Japanese cuisine ( Make: Japan books )
南港
石川伸一 [ほか] 著
オライリー・ジャパン, オーム社 (発売)
2021
南港 2F一般書架B
498.53/B
5
食の科学 : 美食を求める人類の旅
南港
ガイ・クロスビー著, 清水玲奈訳
ニュートンプレス
2021
南港 2F一般書架C
596/C
6
「食べること」の進化史 : 培養肉・昆虫食・3Dフードプリンタ ( 光文社新書 ; 1004 )
南港
石川伸一著
光文社
2019
南港 2F一般書架B
383.8/I
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