料理と科学のおいしい出会い : 分子調理が食の常識を変える
書誌情報:料理と科学のおいしい出会い : 分子調理が食の常識を変える
リョウリ ト カガク ノ オイシイ デアイ : ブンシ チョウリ ガ ショク ノ ジョウシキ オ カエル
石川伸一著
京都 : 化学同人 , 2014.6
220p : 挿図 ; 19cm

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所蔵一覧
巻号予約人数所在請求記号資料ID状態備考 
1 0南港 2F一般書架B
  • 498.53
  • I
  •  
11176716 利用可
 

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書誌詳細
刊年2014
形態220p : 挿図 ; 19cm
シリーズ名DOJIN選書 ; 59
注記参考図書, 文献およびウェブサイト: p215-220
出版国日本
標題言語日本語
本文言語日本語
著者情報石川, 伸一(1973-) (イシカワ, シンイチ)
分類NDC8:498.53
NDC9:498.53
ISBN9784759813593
件名BSH:食品化学
BSH:料理
NCIDBB15859059
番号OTHN : TRC:14029984

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