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関連資料一覧：（本学所蔵）
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著者情報：石川, 伸一(1973-)
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 資料名キャンパス責任表示出版者出版年所在
1書影料理と科学のおいしい出会い : 分子調理が食の常識を変える ( DOJIN選書 ; 59 )南港石川伸一著化学同人2014南港 2F一般書架B 498.53/I
2書影The kitchen as laboratory : 新しい「料理と科学」の世界 南港セザール・ベガ, ジョブ・アビンク, エリック・ファン・デル・リンデン編, 阿久澤さゆり, 石川伸一, 寺本明子訳講談社2017南港 2F一般書架C 596/K
3書影食感をめぐるサイエンス : 味や香りだけではない、もう一つのおいしさを探る 南港オーレ・G・モウリットセン, クラフス・ストルベク著, 石川伸一 [ほか] 訳化学同人2019南港 2F一般書架B 498.51/M
4書影分子調理の日本食 = Molecular cooking in Japanese cuisine ( Make: Japan books )南港石川伸一 [ほか] 著オライリー・ジャパン, オーム社 (発売)2021南港 2F一般書架B 498.53/B
5書影食の科学 : 美食を求める人類の旅 南港ガイ・クロスビー著, 清水玲奈訳ニュートンプレス2021南港 2F一般書架C 596/C
6書影「食べること」の進化史 : 培養肉・昆虫食・3Dフードプリンタ ( 光文社新書 ; 1004 )南港石川伸一著光文社2019南港 2F一般書架B 383.8/I
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