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関連資料一覧：（本学所蔵）
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件名：BSH:発酵食品
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 資料名キャンパス責任表示出版者出版年所在
1書影47都道府県・発酵文化百科 南港北本勝ひこ著丸善出版2021南港 2F一般書架B 383.81/K
2書影こうじ、味噌、納豆、テンペ、甘酒 ( こまった、教えて農産加工便利帳 ; 1 )南港小清水正美著農山漁村文化協会2011南港 2F一般書架C 619/K
3書影醤油・味噌・酢はすごい : 三大発酵調味料と日本人 ( 中公新書 ; 2408 )南港小泉武夫著中央公論新社2016南港 2F一般書架C 588.6/K
4書影世界の発酵食をフィールドワークする 南港横山智編著農山漁村文化協会2022南港 2F一般書架B 383.8/Y
5書影漬け物、なれずし、どぶろく、ワイン、酢、甘酒、ヨーグルト、チーズ ( 農家が教える発酵食の知恵 ; [正] )南港農文協編農山漁村文化協会2010南港 2F一般書架C 588.51/N
6書影天然発酵の世界 南港サンダー・E・キャッツ著, きはらちあき訳築地書館2015南港 2F一般書架C 588.51/K
7書影発酵食品学 南港小泉武夫編著講談社2012南港 2F一般書架C 588.51/K
8書影発酵食品の科学 ( B&Tブックス[ おもしろサイエンス] )南港坂本卓著日刊工業新聞社2015南港 2F一般書架C 588.51/S
9書影発酵食品の歴史 : ビール、パン、ヨーグルトから最新科学まで 南港クリスティーン・ボームガースバー著, 井上廣美訳原書房2021南港 2F一般書架C 588.51/B
10書影発酵の技法 : 世界の発酵食品と発酵文化の探求 ( Make: Japan books )南港サンダー・エリックス・キャッツ著, 水原文訳オライリー・ジャパン, オーム社 (発売)2016南港 2F一般書架C 588.51/K
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