| 刊年 | 2009 |
| 形態 | vi, 185p : 挿図 ; 26cm |
| 別書名 | 改訂食品機能学
改訂食品機能学第2版
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| シリーズ名 | Nブックス
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| 注記 | 2003年4月15日初版, 2008年3月改訂版発行
その他の共著者: 太田英明, 大野信子, 薗田勝, 辻英明
文献: 各章末 |
| 出版国 | 日本 |
| 標題言語 | 日本語 |
| 本文言語 | 日本語 |
| 著者情報 | 青柳, 康夫(1948-) (アオヤギ, ヤスオ)
有田, 政信(1947-) (アリタ, マサノブ)
太田, 英明 (オオタ, ヒデアキ)
大野, 信子 (オオノ, ノブコ)
薗田, 勝(1948-) (ソノダ, マサル)
辻, 英明(1947-) (ツジ, ヒデアキ)
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| 分類 | NDC8:498.51
NDC9:498.51 |
| ISBN | 9784767903996
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| 件名 | BSH:食品
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| NCID | BB01085418 |