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> 加熱調理のシミュレーション : 野菜内部の変化を視覚でとらえる
書誌情報:加熱調理のシミュレーション : 野菜内部の変化を視覚でとらえる
カネツ チョウリ ノ シミュレーション : ヤサイ ナイブ ノ ヘンカ オ シカク デ トラエル
香西みどり著
東京 : 光生館 , 2013.9
viii, 148p : 挿図 ; 21cm
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所蔵一覧
巻号
予約人数
所在
請求記号
資料ID
状態
備考
1
0
南港 2F一般書架C
596.37
K
11175316
利用可
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書誌詳細
刊年
2013
形態
viii, 148p : 挿図 ; 21cm
注記
本書の最適加熱時間の予測に直接・間接に関わりのある文献の要約3行版: p143-146
出版国
日本
標題言語
日本語
本文言語
日本語
著者情報
香西, みどり
(カサイ, ミドリ)
分類
NDC8:596.3
NDC9:596.37
NDC9:596
ISBN
9784332050346
件名
BSH:料理
BSH:料理 -- 野菜
NDLSH:調理科学
NDLSH:熱学
NCID
BB13295495
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