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書誌情報:大量調理 : 品質管理と調理の実際
タイリョウ チョウリ : ヒンシツ カンリ ト チョウリ ノ ジッサイ
殿塚婦美子編著
改訂第2版
東京 : 学建書院 , 2002.10
v, 290p ; 21cm
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所蔵一覧
巻号
予約人数
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請求記号
資料ID
状態
備考
1
0
南港 2F一般書架B
498.59
T
11195221
利用可
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書誌詳細
刊年
2002
形態
v, 290p ; 21cm
別書名
改訂大量調理
注記
文献: p288-290
執筆: 殿塚婦美子, 三好恵子, 笹島道雄
出版国
日本
標題言語
日本語
本文言語
日本語
著者情報
殿塚, 婦美子(1940-)
(トノズカ, フミコ)
分類
NDC8:498.59
NDC9:498.59
ISBN
4762418471
件名
BSH:給食
BSH:調理
NCID
BA60998620
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