| 刊年 | 1991 |
| 形態 | viii, 266p ; 21cm |
| 注記 | 初版第2刷(1991,11)・第3刷(1992,4)のページ数:viii, 270p |
| 出版国 | 日本 |
| 標題言語 | 日本語 |
| 本文言語 | 日本語 |
| 著者情報 | 坂村, 貞雄(1925-) (サカムラ, サダオ)
小笠原, 和夫(1928-) (オガサワラ, カズオ)
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| 分類 | NDC8:498.54
NDC7:498.55 |
| ISBN | 4782702698
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| 件名 | BSH:食品衛生
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| NCID | BN06281236 |
| 番号 | OTHN : JLA:91011167 |