| 刊年 | 1996 |
| 形態 | x, 210p ; 22cm |
| 別書名 | 乳の科学
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| シリーズ名 | シリーズ《食品の科学》
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| 注記 | 執筆者: 仁木良哉ほか
文献: 章末又は節末.
索引: 巻末 |
| 出版国 | 日本 |
| 標題言語 | 日本語 |
| 本文言語 | 日本語 |
| 著者情報 | 上野川, 修一(1942-) (カミノガワ, シュウイチ)
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| 分類 | NDC8:648.1
NDLC:PC71 |
| ISBN | 425443040X
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| 件名 | BSH:牛乳
BSH:乳製品
NDLSH:牛乳
NDLSH:乳製品
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| NCID | BN14064357 |
| 番号 | NBN : JP96049444OTHN : JLA:96008962 |