| 刊年 | 1995 |
| 形態 | xi, 204p ; 22cm |
| シリーズ名 | シリーズ《食品の科学》
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| 注記 | 執筆者:瀬古秀文ほか
文献:各章末.
索引:巻末 |
| 出版国 | 日本 |
| 標題言語 | 日本語 |
| 本文言語 | 日本語 |
| 著者情報 | 長尾, 精一(1935-) (ナガオ, セイイチ)
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| 分類 | NDC8:619.3
NDC8:616.3
NDLC:RB125 |
| ISBN | 4254430388
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| 件名 | BSH:小麦粉
NDLSH:小麦
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| NCID | BN12144615 |
| 番号 | NBN : JP95038978OTHN : JLA:95005608 |