| 刊年 | 1994 |
| 形態 | vi, 269p ; 22cm |
| 注記 | 文献: 各章末 |
| 出版国 | 日本 |
| 標題言語 | 日本語 |
| 本文言語 | 日本語 |
| 著者情報 | 山野, 善正(1938-) (ヤマノ, ヨシマサ)
山口, 静子(1938-) (ヤマグチ, シズコ)
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| 分類 | NDC8:491.377
NDC9:491.377
NDLC:SC71
NDLC:PC25 |
| ISBN | 4254101244
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| 件名 | BSH:味覚
NDLSH:食品化学
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| NCID | BN10957372 |
| 番号 | NBN : JP94057730OTHN : JLA:94021600 |