| 刊年 | 1993 |
| 形態 | vii, 196p ; 22cm |
| シリーズ名 | 調理科学講座 ; 6
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| 注記 | 文献: 各章末 |
| 出版国 | 日本 |
| 標題言語 | 日本語 |
| 本文言語 | 日本語 |
| 著者情報 | 橋本, 慶子(1930-) (ハシモト, ケイコ)
島田, 淳子(1933-) (シマダ, アツコ)
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| 分類 | NDC8:596
NDC9:596
NDLC:EF27
NDLC:PC25 |
| ISBN | 4254615760
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| 件名 | BSH:料理
BSH:食品材料
BSH:調味料
NDLSH:食品化学
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| NCID | BN09603102 |
| 番号 | NBN : JP94017833OTHN : JLA:93030530 |