| 刊年 | 2021 |
| 形態 | 299p ; 23×23cm |
| 別書名 | The flavor matrix : the art and science of pairing common ingredients to create extraordinary dishes
フレーバーマトリックス : 風味の組み合わせから特別なひと皿を作る技法と科学
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| 注記 | 原著 (Houghton Mifflin Harcourt, c2018) の翻訳
参考資料: p299 |
| 出版国 | 日本 |
| 標題言語 | 日本語 |
| 本文言語 | 日本語 |
| 原作言語 | 英語 |
| 著者情報 | Briscione, James
Parkhurst, Brooke
目時, 能理子 (1966-) (メトキ, ノリコ)
中村, 雅子(翻訳家) (ナカムラ, マサコ)
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| 分類 | NDC9:596
NDC10:596
NDLC:EF27 |
| ISBN | 9784815609740
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| 件名 | BSH:料理
NDLSH:調理科学
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| NCID | BC08577440 |
| 番号 | NBN : JP23559592OTHN : TRC:21028981,JP-TOTOH:34225360 |