| 刊年 | 2018 |
| 形態 | x, 163p ; 30cm |
| シリーズ名 | Visual栄養学テキスト[食べ物と健康 ; 4]
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| 注記 | 参考文献: 各章末
監修: 津田謹輔, 伏木亨, 本田佳子 |
| 出版国 | 日本 |
| 標題言語 | 日本語 |
| 本文言語 | 日本語 |
| 著者情報 | 山崎, 英恵 (ヤマザキ, ハナエ)
津田, 謹輔(1949-) (ツダ, キンスケ)
伏木, 亨 (1953-) (フシキ, トオル)
本田, 佳子 (ホンダ, ケイコ)
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| 分類 | NDLC:PC25
NDLC:EF27
NDC10:498.51 |
| ISBN | 9784521742892
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| 件名 | NDLSH:調理科学
BSH:食品
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| NCID | BB27146008 |
| 番号 | NBN : JP23125047 |