| 刊年 | 2018 |
| 形態 | 256p ; 27cm |
| 別書名 | The science of cooking
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| 注記 | 原著 (London : Dorling Kindersley , c2017) の翻訳
監修: 辻静雄料理教育研究所
索引: p244-255 |
| 出版国 | 日本 |
| 標題言語 | 日本語 |
| 本文言語 | 日本語 |
| 原作言語 | 英語 |
| 著者情報 | Farrimond, Stuart
熊谷, 玲美(1975-) (クマガイ, レミ)
渥美, 興子 (アツミ, キョウコ)
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| 分類 | NDC10:596 |
| ISBN | 9784309253824
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| 件名 | BSH:料理
BSH:食品化学
NDLSH:調理科学
NDLSH:図鑑
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| NCID | BB27037421 |