| 刊年 | 2012 |
| 形態 | viii, 189p : 挿図 ; 26cm |
| 別書名 | 給食経営管理論
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| シリーズ名 | 栄養科学シリーズNEXT
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| 注記 | その他の編者: 幸林友男, 曽川美佐子, 神田知子
奥付の編集: 講談社サイエンティフィク
参考書: p184
付属資料: 「健康増進法(抜粋) 健康増進法施行規則(抜粋)」 (10p ; 21cm), 「大量調理施設衛生管理マニュアル(抜粋)」 (15p ; 21cm), 「食品衛生法(抜粋) 食品衛生法施行令(抜粋) 食品安全基本法(抜粋)」 (14p ; 21cm) |
| 出版国 | 日本 |
| 標題言語 | 日本語 |
| 本文言語 | 日本語 |
| 著者情報 | 外山, 健二 (トヤマ, ケンジ)
幸林, 友男 (コウリン, トモオ)
曽川, 美佐子 (ソガワ, ミサコ)
神田, 知子 (コウダ, トモコ)
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| 分類 | NDC8:498.59
NDC9:498.59 |
| ISBN | 9784061553712
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| 件名 | BSH:給食
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| NCID | BB08732499 |