| 刊年 | 2011 |
| 形態 | xii, 230p : 挿図 ; 26cm |
| 別書名 | Chemistry of food components
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| シリーズ名 | 食品学 ; 2
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| 注記 | 文献あり |
| 出版国 | 日本 |
| 標題言語 | 日本語 |
| 本文言語 | 日本語 |
| 著者情報 | 加藤, 保子(1943-) (カトウ, ヤスコ)
中山, 勉 (ナカヤマ, ツトム)
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| 分類 | NDC8:498.51
NDC9:498.51 |
| ISBN | 9784524264742
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| 件名 | BSH:食品
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| NCID | BB07665250 |
| 番号 | OTHN : TRC:11059147 |