| 刊年 | 2008 |
| 形態 | vi, 854p ; 27cm |
| 別書名 | On food and cooking : the science and lore of the kitchen
キッチンサイエンス : マギー : 食材から食卓まで
|
| 注記 | 監訳: 香西みどり
参考文献: p[789]-803
出典: p[855] |
| 出版国 | 日本 |
| 標題言語 | 日本語 |
| 本文言語 | 日本語 |
| 原作言語 | 英語 |
| 著者情報 | McGee, Harold
北山, 薫 (キタヤマ, カオル)
北山, 雅彦 (キタヤマ, マサヒコ)
香西, みどり (カサイ, ミドリ)
|
| ISBN | 9784320061606
|
| 件名 | BSH:料理
|
| NCID | BA87419983 |