書誌情報:Molecular gastronomy : exploring the science of flavor

検索条件入力＞検索結果一覧：（本学所蔵）＞ Molecular gastronomy : exploring the science of flavor

Hervé This
translated by M.B. DeBevoise
New York : Columbia University Press , c2006
xi, 377 p. ; 21 cm

所蔵一覧

	巻号	予約人数	所在	請求記号	資料ID	状態	備考
1	cloth : alk. paper	0	南港 1F一般書架D	498.5 T	11201957	利用可

選択行を：

書誌詳細

刊年	2006
形態	xi, 377 p. ; 21 cm
別書名	Casseroles et éprouvettes
シリーズ名	Arts and traditions of the table : perspectives on culinary history
注記	Includes bibliographical references (p. 351-360) and index Translated from the French
出版国	アメリカ合衆国
標題言語	英語
本文言語	英語
原作言語	フランス語
著者情報	This, Hervé
分類	LCC:TX546 DC22:664/.072
ISBN	023113312X(cloth : alk. paper)
件名	LCSH:Food -- Sensoryevaluation LCSH:Flavor LCSH:Gastronomy
NCID	BA80370977
番号	NBN : GBA596582LCCN : 2005053784

WebCatPlus を見る CiNii Books を見る