| 刊年 | 2003 |
| 形態 | xxiv, 283p ; 22cm |
| 別書名 | Food technology : fermented besns foods of China
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| 注記 | 文献: 各章末 |
| 出版国 | 日本 |
| 標題言語 | 日本語 |
| 本文言語 | 日本語 |
| 著者情報 | 伊藤, 寛(1929-) (イトウ, ヒロシ)
菊池, 修平 (キクチ, シュウヘイ)
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| 分類 | NDC8:588.51
NDC9:588.51 |
| ISBN | 4782102267
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| 件名 | BSH:発酵
BSH:食品
BSH:豆類
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| NCID | BA61676073 |
| 番号 | OTHN : JLA:03013629 |