| 刊年 | 2002 |
| 形態 | viii, 263p ; 22cm |
| 別書名 | 食品学各論 : 要説
改訂要説食品学各論
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| 注記 | その他の著者: 平春枝, 浅野勉, 廣田才之ほか
参考図書: p255-256
索引: p257-263 |
| 出版国 | 日本 |
| 標題言語 | 日本語 |
| 本文言語 | 日本語 |
| 著者情報 | 箕口, 重義(1917-) (ミグチ, シゲヨシ)
平, 宏和(1928-) (タイラ, ヒロカズ)
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| 分類 | NDC8:498.51 |
| ISBN | 4767901634
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| 件名 | NDLSH:食品化学
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| NCID | BA56931251 |