| 刊年 | 1998 |
| 形態 | 240p ; 22cm |
| 別書名 | An introduction to food colloids
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| 注記 | 監訳: 西成勝好
参考図書: 各章末 |
| 出版国 | 日本 |
| 標題言語 | 日本語 |
| 本文言語 | 日本語 |
| 原作言語 | 英語 |
| 著者情報 | Dickinson, Eric
西成, 勝好(1943-) (ニシナリ, カツヨシ)
藤田, 哲(1929-) (フジタ, サトシ)
山本, 由喜子(1945-) (ヤマモト, ユキコ)
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| 分類 | NDC8:498.53
NDC9:498.53 |
| ISBN | 4782101597
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| 件名 | BSH:食品化学
BSH:コロイド
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| NCID | BA38025868 |
| 番号 | OTHN : JLA:98041526 |