刊年 | 1996 |
形態 | ix, 195p ; 22cm |
シリーズ名 | シリーズ《食品の科学》
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注記 | 執筆者:佐々木輝雄ほか 文献:節末又は章末. 索引:巻末 |
出版国 | 日本 |
標題言語 | 日本語 |
本文言語 | 日本語 |
著者情報 | 沖谷, 明紘(1940-) (オキタニ, アキヒロ)
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分類 | NDC8:648.2 NDLC:PC81 |
ISBN | 4254430418
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件名 | BSH:肉・肉製品
NDLSH:肉・肉製品
NDLSH:食品化学
NDLSH:栄養
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NCID | BN14410447 |
番号 | NBN : JP96067730OTHN : JLA:96020196 |