| 刊年 | 2021 |
| 形態 | 329, ivp : 挿図 ; 19cm |
| 内容注記 | 洛中で酒をつくるということ / 佐々木晃語り ; 佐藤洋一郎記録
耕すということ / 佐藤洋一郎著
「和食」のなかの漬物 / 上田純一著
発酵の原理と和食 / 渡部邦彦著
酒と米 / 増村威宏著
「食」と出版文化 : 近世前期における文芸と料理書を中心に / 藤原英城著
命は食にあり / 櫻井要語り ; 母利司朗記録
俳諧の季語と和食 : 夏の甘酒、冬の甘酒 / 母利司朗著
和食材の食品機能性 / 中村考志著
ご飯を主食とした和食における「糖代謝」を考える / 岩﨑有作著
料理屋という食のいとなみ / 田村圭吾語り ; 平本毅記録
「おもてなし」と和食の質 / 平本毅著
まちづくりから食を考える / 宗田好史著
イギリス人のみる和食 : 「食」における日英相互認識の食い違い / 山口エレノア著
ユネスコ無形文化遺産と「和食」 : 代表一覧表記載を目指す提案書策定の政策過程 / 玉井亮子著
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| 注記 | 監修: 京都府立大学和食文化学科
文献あり |
| 出版国 | 日本 |
| 標題言語 | 日本語 |
| 本文言語 | 日本語 |
| 著者情報 | 佐藤, 洋一郎 (1952-) (サトウ, ヨウイチロウ)
母利, 司朗 (モリ, シロウ)
平本, 毅 (ヒラモト, タケシ)
京都府立大学 (キョウト フリツ ダイガク)
京都府立大学和食文化学科 (キョウト フリツ ダイガク ワショク ブンカ ガッカ)
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| 分類 | NDC9:383.81
NDC10:383.81
NDLC:GD51 |
| ISBN | 9784653044291
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| 件名 | BSH:料理(日本)
BSH:食生活
NDLSH:食生活 -- 日本 -- 歴史
NDLSH:日本料理 -- 歴史
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| NCID | BC07287660 |
| 番号 | NBN : JP23516072OTHN : TRC:21016233,JP-TOTOH:34191679 |