| 刊年 | 2021 |
| 形態 | 9, 303p : 挿図, 地図 ; 22cm |
| 内容注記 | 古代食研究の歩みと課題 / 三舟隆之著
『延喜式』にみえる食品とその特徴 / 小倉慈司著
古代の蠅害考 / 山崎健著
鮭と古代国家 / 馬場基著
甑〈蒸し器〉を使った古代の炊飯方法 / 西念幸江著
平城宮東院地区の厨関連遺構 / 小田裕樹著
土器に付着したコゲの分析からわかること / 大道公秀著
写経生への給食の再現の諸問題 / 三舟隆之著
写経生はいかにして麵を食したか? / 森川実著
海藻からみる写経生の栄養状態 / 峰村貴央著
写経生の給食復元から推定される食生活と栄養価 / 鈴木礼子著
写経生の請暇解と疾病の関係 / 齋藤さな恵著
古代の食事と生活習慣病 / 三舟隆之, 馬場基司会 ; 小倉慈司, 小田裕樹, 森川実ほか述
木簡にみえる鮎の加工法 / 三舟隆之, 大平知未著
『延喜式』にみえる古代の漬物の復元 / 土山寛子, 峰村貴央, 五百藏良ほか著
古代における「糖〈飴〉」の復元 / 三舟隆之, 橋本梓著
古代の堅魚製品の復元 / 三舟隆之, 中村絢子著
古代における猪肉の加工と保存法 / 高橋由夏莉, 内藤千尋, 西念幸江ほか著
古代における鰒の加工・保存法の復元とその成分 / 三舟隆之, 及川夏菜著
古代における「豉」の復元 / 小松本里菜, 今野里咲, 峰村貴央ほか著
『延喜式』にみえる古代の酢の製法 / 小嶋莉乃, 小牧佳代, 峰村貴央ほか著
西大寺食堂院跡出土木簡にみえる漬物の復元 / 佐藤清香, 佐藤彩乃, 五百藏良ほか著
古代における「大豆餅」「小豆餅」の復元 / 高橋奈瑠海, 三舟隆之著
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| 注記 | 参考文献あり |
| 出版国 | 日本 |
| 標題言語 | 日本語 |
| 本文言語 | 日本語 |
| 著者情報 | 三舟, 隆之 (1959-) (ミフネ, タカユキ)
馬場, 基 (1972-) (ババ, ハジメ)
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| 分類 | NDC9:383.81
NDC10:383.81
NDLC:GD51 |
| ISBN | 9784642046619
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| 件名 | BSH:料理 -- 歴史
BSH:食生活 -- 歴史
NDLSH:食生活 -- 日本 -- 歴史 -- 古代
NDLSH:日本料理 -- 歴史 -- 古代
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| NCID | BC07727730 |
| 番号 | NBN : JP23544702OTHN : TRC:21024294,JP-TOTOH:34212352 |