刊年 | 2021 |
形態 | 299p ; 23×23cm |
別書名 | The flavor matrix : the art and science of pairing common ingredients to create extraordinary dishes フレーバーマトリックス : 風味の組み合わせから特別なひと皿を作る技法と科学
|
注記 | 原著 (Houghton Mifflin Harcourt, c2018) の翻訳 参考資料: p299 |
出版国 | 日本 |
標題言語 | 日本語 |
本文言語 | 日本語 |
原作言語 | 英語 |
著者情報 | Briscione, James Parkhurst, Brooke 目時, 能理子 (1966-) (メトキ, ノリコ) 中村, 雅子(翻訳家) (ナカムラ, マサコ)
|
分類 | NDC9:596 NDC10:596 NDLC:EF27 |
ISBN | 9784815609740
|
件名 | BSH:料理
NDLSH:調理科学
|
NCID | BC08577440 |
番号 | NBN : JP23559592OTHN : TRC:21028981,JP-TOTOH:34225360 |