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書誌情報:発酵食品の歴史 : ビール、パン、ヨーグルトから最新科学まで
ハッコウ ショクヒン ノ レキシ : ビール パン ヨーグルト カラ サイシン カガク マデ
クリスティーン・ボームガースバー著
井上廣美訳
東京 : 原書房 , 2021.9
264p ; 20cm
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所蔵一覧
巻号予約人数所在請求記号資料ID状態備考 
1 0南港 2F一般書架C
  • 588.51
  • B
  •  
11232067 利用可
 

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書誌詳細
刊年2021
形態264p ; 20cm
別書名Fermented foods : the history and science of a microbiological wonder
発酵食品の歴史 : ビールパンヨーグルトから最新科学まで
注記参考文献: p244-246
出版国日本
標題言語日本語
本文言語日本語
原作言語英語
著者情報Baumgarthuber, Christine
井上, 廣美(1959-) (イノウエ, ヒロミ)
分類NDC9:588.51
NDC10:588.51
ISBN9784562059515
件名BSH:発酵食品 -- 歴史
NCIDBC09962742
番号OTHN : TRC:21038588

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