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書誌情報:料理の科学 : 加工・加熱・調味・保存のメカニズム
リョウリ ノ カガク : カコウ・カネツ・チョウミ・ホゾン ノ メカニズム
齋藤勝裕著
東京 : SBクリエイティブ , 2017.6
191p : 挿図 ; 18cm
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所蔵一覧
巻号
予約人数
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請求記号
資料ID
状態
備考
1
0
南港 2F一般書架C
596
S
11225588
利用可
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書誌詳細
刊年
2017
形態
191p : 挿図 ; 18cm
別書名
料理の科学 : 加工加熱調味保存のメカニズム
シリーズ名
サイエンス・アイ新書
; SIS-382
注記
参考文献: p185
出版国
日本
標題言語
日本語
本文言語
日本語
著者情報
齋藤, 勝裕
(サイトウ, カツヒロ)
分類
NDC8:596
NDC9:596
ISBN
9784797391848
件名
NDLSH:調理科学
NCID
BB23853874
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