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書誌情報:料理の科学 : 加工・加熱・調味・保存のメカニズム
リョウリ ノ カガク : カコウ・カネツ・チョウミ・ホゾン ノ メカニズム
齋藤勝裕著
東京 : SBクリエイティブ , 2017.6
191p : 挿図 ; 18cm

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所蔵一覧
巻号予約人数所在請求記号資料ID状態備考 
1 0南港 2F一般書架C
  • 596
  • S
  •  
11225588 利用可
 

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書誌詳細
刊年2017
形態191p : 挿図 ; 18cm
別書名料理の科学 : 加工加熱調味保存のメカニズム
シリーズ名サイエンス・アイ新書 ; SIS-382
注記参考文献: p185
出版国日本
標題言語日本語
本文言語日本語
著者情報齋藤, 勝裕 (サイトウ, カツヒロ)
分類NDC8:596
NDC9:596
ISBN9784797391848
件名NDLSH:調理科学
NCIDBB23853874

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