刊年 | 2018 |
形態 | 256p ; 27cm |
別書名 | The science of cooking
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注記 | 原著 (London : Dorling Kindersley , c2017) の翻訳 監修: 辻静雄料理教育研究所 索引: p244-255 |
出版国 | 日本 |
標題言語 | 日本語 |
本文言語 | 日本語 |
原作言語 | 英語 |
著者情報 | Farrimond, Stuart 熊谷, 玲美(1975-) (クマガイ, レミ) 渥美, 興子 (アツミ, キョウコ)
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分類 | NDC10:596 |
ISBN | 9784309253824
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件名 | BSH:料理
BSH:食品化学
NDLSH:調理科学
NDLSH:図鑑
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NCID | BB27037421 |