| 刊年 | 2008 |
| 形態 | 303p : 挿図 ; 20cm |
| 内容注記 | お茶と砂糖とお菓子 / 角山榮 [執筆]
近世日本の砂糖貿易 / 越中哲也 [執筆]
南蛮菓子と砂糖の関係 / 荒尾美代 [執筆]
日本人と砂糖の交流史 / 平野雅章 [執筆]
和菓子の発祥と砂糖 / 谷口學 [執筆]
甘いものはうまいもの / 吉田菊次郎 [執筆]
菓子と砂糖のおいしい關係 / 村山なおこ [執筆]
砂糖の味覚表現 : あまい、うまい、ぬるさい / 谷口學 [執筆]
日本人と砂糖 / 落合敏 [執筆]
長寿の島の食と砂糖文化 / 西大八重子 [執筆]
おせち料理と砂糖 / 松田早苗 [執筆]
漬物づくりと砂糖 / 小川敏男 [執筆]
世界のさとうきび / 杉本明 [執筆]
黒糖と砂糖の製造法 / 杉本明 [執筆]
氷砂糖は鉱物か / 福井敏夫 [執筆]
クスリとしての砂糖 / 戸井田敏彦 [執筆]
砂糖の栄養学 / 足立香代子, 柿崎洋子 [執筆]
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| 注記 | まえがき(伊藤汎), あとがき(伊藤汎)
大部分が農畜産業振興機構機関誌『砂糖類情報』1999年11月号～2008年1月号掲載記事を再構成・改稿したものからなる
参考文献: 章末
索引あり |
| 出版国 | 日本 |
| 標題言語 | 日本語 |
| 本文言語 | 日本語 |
| 著者情報 | 伊藤, 汎(1934-) (イトウ, ヒロシ)
角山, 栄(1921-2014) (ツノヤマ, サカエ)
越中, 哲也(1920-) (エッチュウ, テツヤ)
荒尾, 美代(1960-) (アラオ, ミヨ)
平野, 雅章(1931-2008) (ヒラノ, マサアキ)
谷口, 學(1939-) (タニグチ, マナブ)
吉田, 菊次郎(1944-) (ヨシダ, キクジロウ)
村山, なおこ(1963-) (ムラヤマ, ナオコ)
落合, 敏 (オチアイ, トシ)
西大, 八重子(1950-) (ニシオオ, ヤエコ)
松田, 早苗(栄養学) (マツダ, サナエ)
小川, 敏男(1924-) (オガワ, トシオ)
杉本, 明(1949-) (スギモト, アキラ)
福井, 敏夫 (フクイ, トシオ)
戸井田, 敏彦 (トイダ, トシヒコ)
足立, 香代子 (1948-) (アダチ, カヨコ)
柿崎, 祥子 (カキザキ, ショウコ)
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| 分類 | NDC8:588.1
NDC9:588.1 |
| ISBN | 9784896949223
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| 件名 | BSH:砂糖 -- 歴史
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| NCID | BA88590398 |
| 番号 | OTHN : TRC:09000567 |