刊年 | 2008 |
形態 | 303p : 挿図 ; 20cm |
内容注記 | お茶と砂糖とお菓子 / 角山榮 [執筆] 近世日本の砂糖貿易 / 越中哲也 [執筆] 南蛮菓子と砂糖の関係 / 荒尾美代 [執筆] 日本人と砂糖の交流史 / 平野雅章 [執筆] 和菓子の発祥と砂糖 / 谷口學 [執筆] 甘いものはうまいもの / 吉田菊次郎 [執筆] 菓子と砂糖のおいしい關係 / 村山なおこ [執筆] 砂糖の味覚表現 : あまい、うまい、ぬるさい / 谷口學 [執筆] 日本人と砂糖 / 落合敏 [執筆] 長寿の島の食と砂糖文化 / 西大八重子 [執筆] おせち料理と砂糖 / 松田早苗 [執筆] 漬物づくりと砂糖 / 小川敏男 [執筆] 世界のさとうきび / 杉本明 [執筆] 黒糖と砂糖の製造法 / 杉本明 [執筆] 氷砂糖は鉱物か / 福井敏夫 [執筆] クスリとしての砂糖 / 戸井田敏彦 [執筆] 砂糖の栄養学 / 足立香代子, 柿崎洋子 [執筆]
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注記 | まえがき(伊藤汎), あとがき(伊藤汎) 大部分が農畜産業振興機構機関誌『砂糖類情報』1999年11月号~2008年1月号掲載記事を再構成・改稿したものからなる 参考文献: 章末 索引あり |
出版国 | 日本 |
標題言語 | 日本語 |
本文言語 | 日本語 |
著者情報 | 伊藤, 汎(1934-) (イトウ, ヒロシ) 角山, 栄(1921-2014) (ツノヤマ, サカエ) 越中, 哲也(1920-) (エッチュウ, テツヤ) 荒尾, 美代(1960-) (アラオ, ミヨ) 平野, 雅章(1931-2008) (ヒラノ, マサアキ) 谷口, 學(1939-) (タニグチ, マナブ) 吉田, 菊次郎(1944-) (ヨシダ, キクジロウ) 村山, なおこ(1963-) (ムラヤマ, ナオコ) 落合, 敏 (オチアイ, トシ) 西大, 八重子(1950-) (ニシオオ, ヤエコ) 松田, 早苗(栄養学) (マツダ, サナエ) 小川, 敏男(1924-) (オガワ, トシオ) 杉本, 明(1949-) (スギモト, アキラ) 福井, 敏夫 (フクイ, トシオ) 戸井田, 敏彦 (トイダ, トシヒコ) 足立, 香代子 (1948-) (アダチ, カヨコ) 柿崎, 祥子 (カキザキ, ショウコ)
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分類 | NDC8:588.1 NDC9:588.1 |
ISBN | 9784896949223
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件名 | BSH:砂糖 -- 歴史
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NCID | BA88590398 |
番号 | OTHN : TRC:09000567 |