| 刊年 | 2017 |
| 形態 | viii, 229p : 挿図 ; 26cm |
| シリーズ名 | Nブックス
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| 注記 | その他の共著者: 後藤政幸, 佐藤吉朗, 逵牧子, 西島基弘, 福島正子, 松浦寿喜, 宮沢文雄, 吉田徹
参考文献: 各章末 |
| 出版国 | 日本 |
| 標題言語 | 日本語 |
| 本文言語 | 日本語 |
| 著者情報 | 伊藤, 武(食品) (イトウ, タケシ)
古賀, 信幸 (コガ, ノブユキ)
金井, 美恵子(1952-) (カナイ, ミエコ)
後藤, 政幸 (ゴトウ, マサユキ)
佐藤, 吉朗 (サトウ, ヨシオ)
逵, 牧子 (ツジ, マキコ)
西島, 基弘 (ニシジマ, モトヒロ)
福島, 正子 (フクシマ, マサコ)
松浦, 寿喜 (マツウラ, トシキ)
宮沢, 文雄 (ミヤザワ, フミオ)
吉田, 徹 (ヨシダ, トオル)
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| 分類 | NDC8:498.54
NDC9:498.54 |
| ISBN | 9784767905938
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| 件名 | BSH:食品衛生
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| NCID | BB23338528 |