| 刊年 | 2016 |
| 形態 | viii, 347p ; 26cm |
| 別書名 | 給食マネジメント論 : 実践
|
| 内容注記 | 給食のマネジメント / 松月弘恵執筆
給食における経営管理の基本 / 高城孝助, 石川秀憲執筆
情報管理 / 高城孝助執筆
栄養・食事管理 / 松月弘恵執筆
メニュー管理 / 三好恵子執筆
食材管理 / 吉野知子執筆
生産管理 / 三好恵子執筆
食事サービス管理 / 三好恵子執筆
リスクマネジメント / 佐々木ルリ子執筆
施設・設備管理 / 山部秀子執筆
病院給食 / 佐藤敏子執筆
学校給食 / 神戸絹代執筆
児童福祉施設給食 / 内田眞理子執筆
高齢者福祉施設給食 / 影山光代執筆
事業所給食 / 平澤マキ, 佐藤愛香執筆
配食サービス / 宮崎吉昭執筆
|
| シリーズ名 | Dai-ichi shuppan textbook series
|
| 注記 | 「高城」の「高」は「梯子高」の置き換え
「宮崎」の「崎」は「山竒」の置き換え
参考文献: 章末 |
| 出版国 | 日本 |
| 標題言語 | 日本語 |
| 本文言語 | 日本語 |
| 著者情報 | 高城, 孝助 (タカギ, コウスケ)
三好, 恵子 (ミヨシ, ケイコ)
松月, 弘恵 (マツズキ, ヒロエ)
|
| 分類 | NDC8:498.59
NDC9:498.59 |
| ISBN | 9784804113388
|
| 件名 | BSH:給食
NDLSH:給食
|
| NCID | BB22704369 |
| 番号 | NBN : JP22818844 |