| 刊年 | 2017 |
| 形態 | viii, 167p : 挿図 ; 26cm |
| 別書名 | 調理学
食べ物と健康給食の運営
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| シリーズ名 | 栄養科学シリーズNEXT[食べ物と健康,給食の運営]
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| 注記 | 「調理学」 (2000年刊) の改題改訂
参考図書: p155 |
| 出版国 | 日本 |
| 標題言語 | 日本語 |
| 本文言語 | 日本語 |
| 著者情報 | 大谷, 貴美子(1951-) (オオタニ, キミコ)
松井, 元子 (マツイ, モトコ)
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| 分類 | NDC8:596
NDC9:596 |
| ISBN | 9784061553941
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| 件名 | BSH:料理
NDLSH:調理科学
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| NCID | BB23439106 |
| 番号 | NBN : JP22879676OTHN : TRC:17014120 |