刊年 | 2008 |
形態 | vi, 854p ; 27cm |
別書名 | On food and cooking : the science and lore of the kitchen キッチンサイエンス : マギー : 食材から食卓まで
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注記 | 監訳: 香西みどり 参考文献: p[789]-803 出典: p[855] |
出版国 | 日本 |
標題言語 | 日本語 |
本文言語 | 日本語 |
原作言語 | 英語 |
著者情報 | McGee, Harold 北山, 薫 (キタヤマ, カオル) 北山, 雅彦 (キタヤマ, マサヒコ) 香西, みどり (カサイ, ミドリ)
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ISBN | 9784320061606
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件名 | BSH:料理
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NCID | BA87419983 |