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書誌情報:料理と科学のおいしい出会い : 分子調理が食の常識を変える
リョウリ ト カガク ノ オイシイ デアイ : ブンシ チョウリ ガ ショク ノ ジョウシキ オ カエル
石川伸一著
京都 : 化学同人 , 2014.6
220p : 挿図 ; 19cm
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所蔵一覧
巻号
予約人数
所在
請求記号
資料ID
状態
備考
1
0
南港 2F一般書架B
498.53
I
11176716
利用可
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書誌詳細
刊年
2014
形態
220p : 挿図 ; 19cm
シリーズ名
DOJIN選書
; 59
注記
参考図書, 文献およびウェブサイト: p215-220
出版国
日本
標題言語
日本語
本文言語
日本語
著者情報
石川, 伸一(1973-)
(イシカワ, シンイチ)
分類
NDC8:498.53
NDC9:498.53
ISBN
9784759813593
件名
BSH:食品化学
BSH:料理
NCID
BB15859059
番号
OTHN : TRC:14029984
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