書誌情報:加熱調理のシミュレーション : 野菜内部の変化を視覚でとらえる

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カネツチョウリノシミュレーション : ヤサイナイブノヘンカオシカクデトラエル
香西みどり著
東京 : 光生館 , 2013.9
viii, 148p : 挿図 ; 21cm

所蔵一覧

	巻号	予約人数	所在	請求記号	資料ID	状態	備考
1		0	南港 2F一般書架C	596.37 K	11175316	利用可

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書誌詳細

刊年	2013
形態	viii, 148p : 挿図 ; 21cm
注記	本書の最適加熱時間の予測に直接・間接に関わりのある文献の要約3行版: p143-146
出版国	日本
標題言語	日本語
本文言語	日本語
著者情報	香西, みどり (カサイ, ミドリ)
分類	NDC8:596.3 NDC9:596.37 NDC9:596
ISBN	9784332050346
件名	BSH:料理 BSH:料理 -- 野菜 NDLSH:調理科学 NDLSH:熱学
NCID	BB13295495

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