| 刊年 | 2011 |
| 形態 | iii, 150p : 挿図 ; 26cm |
| 別書名 | 食品加工学調理学
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| シリーズ名 | サクセス管理栄養士講座[食べ物と健康 ; 3]
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| 出版国 | 日本 |
| 標題言語 | 日本語 |
| 本文言語 | 日本語 |
| 著者情報 | 江指, 隆年(1939-) (エサシ, タカトシ)
森高, 初惠 (モリタカ, ハツエ)
渡邊, 智子 (ワタナベ, トモコ)
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| 分類 | NDC8:498.55
NDC9:498.55
NDC9:498.5 |
| ISBN | 9784804112435
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| 件名 | BSH:栄養
BSH:食品加工
BSH:料理
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| NCID | BB06029924 |
| 番号 | OTHN : TRC:11026945 |