| 刊年 | 2010 |
| 形態 | viii, 227p : 挿図 ; 22cm |
| 別書名 | 食品科学 : 基礎から学ぶ
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| 注記 | その他の共著者: 加藤登, 大熊廣一, 濱田奈保子
引用文献・参考文献: 各章末 |
| 出版国 | 日本 |
| 標題言語 | 日本語 |
| 本文言語 | 日本語 |
| 著者情報 | 渡邉, 悦生(1940-) (ワタナベ, エツオ)
加藤, 登(1947-) (カトウ, ノボル)
大熊, 廣一(1951-) (オオクマ, ヒロカズ)
濱田, 奈保子(1965-) (ハマダ, ナオコ)
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| 分類 | NDC8:498.51
NDC9:498.51 |
| ISBN | 9784425890019
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| 件名 | BSH:食品
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| NCID | BB03810278 |
| 番号 | OTHN : TRC:10057302 |