書誌情報:調理がわかる物理・化学の基礎知識 : 調理科学の理解を深める
書誌詳細
刊年 | 2010 |
形態 | vi, 150p : 挿図 ; 21cm |
別書名 | 調理がわかる物理化学の基礎知識 : 調理科学の理解を深める
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注記 | 参考文献: p145-146 索引: p147-150 |
出版国 | 日本 |
標題言語 | 日本語 |
本文言語 | 日本語 |
著者情報 | 香西, みどり (カサイ, ミドリ)
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分類 | NDC8:596 NDC9:596 |
ISBN | 9784332050339
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件名 | BSH:料理
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NCID | BB03398447 |
番号 | OTHN : TRC:10047712 |
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