| 刊年 | 2009 |
| 形態 | 279p : 挿図 ; 21cm |
| シリーズ名 | 放送大学大学院教材 ; 8910510-1-0911[生活健康科学プログラム ; 自然環境科学プログラム]
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| 注記 | "大学院文化科学研究科"
テレビ教材
文献: 各章末
索引: p267-279 |
| 出版国 | 日本 |
| 標題言語 | 日本語 |
| 本文言語 | 日本語 |
| 著者情報 | 中谷, 延二(1940-) (ナカタニ, ノブジ)
小城, 勝相(1948-) (コジョウ, ショウスケ)
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| 分類 | NDC8:498.5
NDC9:498.5 |
| ISBN | 9784595139017
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| 件名 | BSH:食品
BSH:栄養
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| NCID | BA89582555 |
| 番号 | OTHN : TRC:09018889 |