| 刊年 | 1995 |
| 形態 | 10, 217p ; 21cm |
| 別書名 | New ESKKA 21 series : food hygienics
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| シリーズ名 | 新エスカ21 ; 11
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| 注記 | 版表示はジャケットにある
参考文献: p209-210 |
| 出版国 | 日本 |
| 標題言語 | 日本語 |
| 本文言語 | 日本語 |
| 著者情報 | 内山, 充(1930-) (ウチヤマ, ミツル)
栄養学・食品学・健康教育研究会 (エイヨウガク ・ ショクヒンガク ・ ケンコウ キョウイク ケンキュウカイ)
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| 分類 | NDC8:498.55
NDLC:SC186 |
| ISBN | 4810310116
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| 件名 | NDLSH:食品衛生
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| NCID | BN02638302 |