| 刊年 | 2002 |
| 形態 | ix, 221p ; 26cm |
| 別書名 | Food processing
食品加工学 : 新
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| 注記 | 文献: p207-209
その他の執筆者: 木村紀子, 斎藤進, 斎藤勝, 坂田亮一, 仲尾玲子, 長島万弓, 尾藤宗弘, 堀口恵子 |
| 出版国 | 日本 |
| 標題言語 | 日本語 |
| 本文言語 | 日本語 |
| 著者情報 | 吉田, 勉(1927-) (ヨシダ, ツトム)
鵜飼, 光子 (ウカイ, ミツコ)
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| 分類 | NDC8:588
NDC9:588 |
| ISBN | 4263703642
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| 件名 | BSH:食品加工
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| NCID | BA65030907 |