| 刊年 | 1996 |
| 形態 | viii, 262p ; 22cm |
| 注記 | 底本は「食品工学入門」(建帛社, 1991.10月刊)
参考文献: 各章末 |
| 出版国 | 日本 |
| 標題言語 | 日本語 |
| 本文言語 | 日本語 |
| 著者情報 | 林, 弘通(1928-) (ハヤシ, ヒロミチ)
堀内, 孝 (ホリウチ, タカシ)
和仁, 皓明(1931-) (ワニ, コウメイ)
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| 分類 | NDC8:588 |
| ISBN | 4767901278
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| 件名 | BSH:食品工学
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| NCID | BN15181334 |
| 番号 | NBN : JP98012991OTHN : JLA:96036829 |