| 刊年 | 2000 |
| 形態 | 4 v. (xxi, 2768 p.) : ill. ; 29 cm |
| 別書名 | Wiley encyclopedia of food science and technology
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| シリーズ名 | A Wiley-Interscience publication
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| 注記 | Rev. ed. of: Encyclopedia of food science and technology / Y.H. Hui, editor-in-chief, c1992
Cover title: Wiley encyclopedia of food science and technology
Contents: v. 1. A-Ev -- v. 2. Ev-In -- v. 3. In-R -- v. 4. S-Z, Supplement, Index
Includes bibliographical references |
| 出版国 | アメリカ合衆国 |
| 標題言語 | 英語 |
| 本文言語 | 英語 |
| 著者情報 | Francis, F. J. (Frederick John), 1921-
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| 分類 | LCC:TP368.2
DC21:664/.003 |
| ISBN | 0471192856(: set : cloth : alk. paper)
0471192554(v. 1 : cloth : alk. paper)
0471192562(v. 2 : cloth : alk. paper)
0471192570(v. 3 : cloth : alk. paper)
0471192589(v. 4 : cloth : alk. paper)
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| 件名 | LCSH:Foodindustryandtrade -- Encyclopedias
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| NCID | BA45304486 |
| 番号 | LCCN : 99029003 |