| 刊年 | 1999 |
| 形態 | 4冊 ; 27cm |
| 別書名 | Larousse gastronomique
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| 注記 | 原著第4版(Paris : Larousse-Bordas , 1996)の翻訳
監修: 『新ラルース料理大事典』監修評議会 ; 座長: ジョエル・ロビュション
日本語版担当顧問: 森本英夫, 石毛直道, 稲生永
参考文献: 索引p185-192 |
| 出版国 | 日本 |
| 標題言語 | 日本語 |
| 本文言語 | 日本語 |
| 原作言語 | フランス語 |
| 著者情報 | Robuchon, Joël, 1945-
新ラルース料理大事典監修評議会 (シン ラルース リョウリ ダイ ジテン カンシュウ ヒョウギカイ)
辻調理師専門学校 (ツジ チョウリシ センモン ガッコウ)
辻静雄料理教育研究所 (ツジ シズオ リョウリ キョウイク ケンキュウジョ)
森本, 英夫(1934-) (モリモト, ヒデオ)
石毛, 直道(1937-) (イシゲ, ナオミチ)
稲生, 永(1932-) (イノウ, ヒサシ)
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| 分類 | NDC9:596.23
NDC7:596
LCC:TX349
DC19:641.5/03/41 |
| ISBN | 481049148X(: [セット])
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| 件名 | BSH:料理(西洋) -- フランス -- 辞典
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| NCID | BA41705394 |