| 刊年 | 2001 |
| 形態 | xiii, 431p ; 22cm |
| シリーズ名 | フードシステム学全集 ; 第5巻
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| 注記 | その他の編者: 石谷孝佑, 大須賀弘, 佐藤和憲, 松永隆司.
高橋正郎監修
参考文献: 各章末 |
| 出版国 | 日本 |
| 標題言語 | 日本語 |
| 本文言語 | 日本語 |
| 著者情報 | 小林, 登史夫 (コバヤシ, トシオ)
石谷, 孝佑(1943-) (イシタニ, タカスケ)
大須賀, 弘 (オオスガ, ヒロシ)
佐藤, 和憲 (サトウ, カズノリ)
松永, 隆司 (マツナガ, リュウジ)
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| 分類 | NDC9:588.09 |
| ISBN | 4541027518
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| 件名 | BSH:食料品
BSH:食品工業
BSH:食品加工
BSH:流通
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| NCID | BA52268076 |